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Hello！
p, Y' {7 t+ m 学弟学妹们大家好！ ' A; f/ W0 y& Q/ z( Z3 D, G7 W
我是你们的若溪学姐，
, D5 ]" a+ A/ R$ U3 k. j 今天来给大家分享 ) l, q2 i8 P0 e2 {$ u
中国海洋大学 食品加工与安全专业
; f1 r8 f4 ]: d3 g9 y 备考信息帖干货！ 0 C( U# t) p% u' o) G* r5 q
学姐/学长
7 D; |8 Z1 P8 W- C- e# ]6 F 基本信息 1 d4 d: I$ U9 i3 N' a
若溪学姐 ! [. t: Z6 T7 S7 z" ]
专业方向：食品加工与安全
8 s& V, n8 s0 q% X9 } 助你2023考研一战成硕！ + ?, |& W3 {. u
很高兴能为大家指点迷津， * r! ]' U' f) O% g6 m9 ^) i
告别择校、复习迷茫期！ ) H5 j* ]( _' w. ?6 B: k! _5 f
早日确定目标，找到适合自己的学习方法， 0 `3 m( _3 R1 R1 g
2023一战到底！ : h; c. {% Y5 w
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/ ^0 w1 i, e$ d' s9 X 院校概况
8 a; j% f+ c" k4 c: O' F 院校介绍 ! e2 O: t2 J& M2 [$ H
中国海洋大学是一所海洋和水产学科特色显著、学科门类齐全的教育部直属重点综合性大学，是国家“985工程”和“211工程”重点建设的高校，2017年9月入选国家“世界一流大学建设高校”（A类）。学校创建于1924年，历经私立青岛大学、国立青岛大学、国立山东大学、山东大学等办学时期，于1959年发展成为山东海洋学院，1960年被国家确定为全国13所重点综合性大学之一，1988年更名为青岛海洋大学，2002年更名为中国海洋大学。学校有崂山校区、鱼山校区和浮山校区3个校区，占地2400余亩，正在建设西海岸校区。
% O* ]4 i( \3 P$ o9 c- I, } 中国海洋大学研究生招生信息网 (ouc.edu.cn)
& h6 l' l8 z+ f' v9 B( j" N 食品科学与工程学院 (ouc.edu.cn) ' L+ c( D( y9 m$ L
专业介绍 . M) H3 P2 q! ?, w) ^ A& ]9 N- i4 `
中国海洋大学食品科学与工程学院坐落于美丽的青岛海滨，位于中国海洋大学鱼山校区，校园内古木参天，繁花似锦，在欧式古建筑群的映衬下风景秀美、如诗如画。中国海洋大学鱼山校区是山东大学创建初期的校址，文化底蕴深厚，具有学习和科研的良好氛围。
6 }( |: w/ C+ [$ M) L# [# ] o6 ~ 中国海洋大学食品科学与工程学院是我国食品科学领域（特别是水产品加工与贮藏工程）最具品牌影响力和竞争力的高等学府之一，学科源远流长，也是我国水产品贮藏与加工学科的诞生地。培养出我国第一位水产品加工与贮藏工程博士和博士后，也培养出第一位水产品加工与贮藏工程外国博士留学生。
/ a/ ~$ X# @. [9 K, x* f0 s 1996年，水产品加工与贮藏学科点被评为山东省重点学科，2002年及2007年先后被评为国家级重点学科，依托优势学科经过长期建设和发展，已经形成从学士、硕士到博士和博士后的完善的人才培养体系。现设有食品科学与工程、生物工程及海洋资源开发技术三个本科专业，食品科学与工程专业入选教育部“卓越工程师”培养计划。我院有泰山学者特聘教授1人(薛长湖)，泰山学者特聘专家1人(梁兴国)，国家现代农业产业技术体系岗位科学家3人（林洪、薛长湖、毛相朝），教育部新世纪优秀人才支持计划6人，山东省学科带头人1人(林洪)，教育部骨干教师资助计划1人(林洪)，山东省教学名师2人（汪东风、曾名湧）。食品科学与工程教师团队（汪东风领衔）在2017年被评为全国首批“黄大年式教师团队”。 $ z# l, \" r. r' ?( h( h
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报录比
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考试科目及试卷结构
" k4 T& }& K$ ~ 初试科目 : c W |- e; C; c+ S8 U
a. （代码、名称） / ^9 w/ S' o% Q0 j
科目一： 101 思想政治理论
& T+ ^* D! C* g) S# [% R/ C) G 科目二： 204英语（二） 1 l' u0 c3 [2 D2 U7 f+ g' D
科目三： 341农业知识综合三
7 P- L5 A C- O, ?) H 科目四： 836生物化学B ; ? m7 J1 A. l
b. 专业课试卷结构
- m) m; F9 R6 b: z, B' T9 j ① 命题内容： 生物化学课本
+ R: \* @! G1 z5 [' r1 \ ② 命题题型：判断、选择、填空、名词解释、问答等 ; m6 B2 r, I9 t" q/ d9 h
③ 命题大纲： 本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运；2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节；3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能；4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法；5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法；6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理；7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节；8、核酸生物合成：DNA复制、RNA生物合成的生化代谢过程。
& y# H- I' p( c) |0 E$ U 总成绩计算方法
2 z1 T( y# R/ h4 Z/ I 初试50%、复试50%
1 `0 X4 C/ ^* A 官方参考书目 3 X. Z" @, p3 H7 l
《生物化学》第三版或第四版
" R8 O3 G3 Y' ?% W9 E
" O! ]( j' S- s( {/ t& D
% X- p. W5 J: y- X4 O5 K* E: L d; I; r8 ^ \* O
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