【海洋之最】顶级“妈祖宴菜”亮相莆田

  本报讯记者昨从刚结束的莆田市烹饪协会第二届联谊交流大食会上获悉，由多位莆田名厨共同烹制的，价值万元的顶级“妈祖宴菜”在大食会上展出，一同展出的还有新加坡中厨协会的36位名厨共同烹制的主题为“狮城美食献名邦”的10道大菜，以及莆田各知名大酒店参展的100多道招牌菜。据了解，此次大食会吸引了莆田烹饪协会及社会各界1000多人到场品尝、观赏。
  “妈祖顶级宴菜是此次展会的一大亮点。”莆田市烹饪协会常务理事方兆芳告诉记者，“妈祖宴菜”曾在去年的第四届搜厨国际烹饪大赛上夺得团体金奖，是目前最能代表莆田水平的宴菜之一。
  方兆芳介绍说，妈祖宴菜是由莆田人王文基先生创制的，每一道妈祖宴菜都是一个妈祖故事，向品尝妈祖宴菜的食客形象地讲述妈祖从出生到羽化升天的过程。妈祖宴菜共12道菜，即丹凤朝阳、湄岛秋菊、万灵朝圣、窥井得符、一帆风顺、妈祖寿面、龙王点兵、发财有余、喜庆花篮、群仙迎驾、妈赐寿桃、全家福。
  “这几年，经过传承和发展，妈祖宴菜被赋予了更多的内容和形式。”方兆芳说，妈祖宴现在已经有了素、荤两种形式，菜式也增加到了13道，市场上的“妈祖宴菜”价格根据菜的用料不同，大致分为4000元至10000元不等，此次在大食会上展出的13道妈祖宴菜是顶级的宴菜，市场价格在1万元以上。
  妈祖宴菜起源于湄洲岛，时间可上溯到宋代绍兴二十六年(公元1156年)，开始由朝廷祭祀，历经元、明、清各朝代，形成了每年春、秋二祭的定例，并编入国家礼典。自民国以来，官方的祭典已停顿，但民间的祭祀活动仍绵延不断，除祭祀全套议程活动外，着重是供桌祭品，祭品是汲取当地民间礼俗及食材精心制作而成。
  为了更能了解妈祖生平典故，在原妈祖菜贡品的基础上，加上妈祖生平典故，引入宫廷色彩，经过多年精心加工制作出36道宴菜，经过妈祖娘娘亲自作出圣裁，把36道摆放在妈祖庙正殿的供桌上，跪、拜请旨等，被钦点出12道为“妈祖宴菜”。