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本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。
1 B+ N l( c% _% n% O 学者简介 
+ o N0 I% Z: A3 a% A* E# s4 Q; |8 L 牟海津 教授 ~0 C4 v' b' h+ T
中国海洋大学食品科学与工程学院 % V' _- P0 d( n/ u- q5 E3 e W
向上滑动阅览 " D4 `8 Z: ^, W% d! S1 V/ v* }
教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。 ' d/ h: [0 | b* F7 N- l) u
主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。 
t4 [3 S; K( J4 s# H' i 访谈内容 
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# P3 L3 [& o- ]2 \7 h 您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？ 7 H J1 m8 K( e2 b
我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有： . x3 g: u* q( b9 k# g$ q) P# P
1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘；
5 B( l/ g) M# Z, O 2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发；
/ q/ d8 F$ }' L! v+ @ 3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设；
T Y [' [, `8 J9 H3 | 4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。
7 L& O" N1 M, [9 D 所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。
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8 n: @" p+ x h$ d) ~ 请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？ / q' A! c0 @0 L0 G/ |9 ~
我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。 # V: y0 N, c1 X" R3 s# \
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您是如何看待开放获取这种出版模式的？ 1 [9 Q' O4 z! v: ` l. C
开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。
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7 C2 _9 E6 J. o& X# w 您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？ 3 f; G5 k. w$ t: W: M& F" v& x+ W
Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。 $ N" C$ T \: _( j9 k$ T
Q
% R- s: {! k$ s: v 能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？
$ m6 q, k- E" m$ Y( B& S; j! Q 食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。
5 s/ C; ?. n5 O# F( H/ z 相关特刊 ( u' V4 T, X4 w( f$ Z
Marine Food: Development, Quality and Functionality
: D: h1 C* ~5 j1 ^' | 海洋食品：开发、质量和功能
* d0 i4 i8 }$ m d) n; |2 _2 V Edited by:  rof. Dr. Haijin Mou and , @# }! f+ @9 Y3 Q a! w
Dr. Dongyu Li
* _6 ~8 @& L0 q Submissions Deadline: 5 August 2024 
6 _5 D4 g8 b! h3 e 识别二维码， ! c7 ~/ y# i( @. T1 d3 T* l
了解更多特刊信息。 & r J# w2 _2 z
合影留念 V# i2 b2 E( G- N
最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。  8 z" ^1 S' w) v4 F- F" }* H7 ^% m
牟海津教授 (左二) 与Foods期刊工作人员合影  5 P3 g6 H& |1 s/ m
牟海津教授与毕业生合影
; o" W% j2 T, b0 {# s& Y; L- x Foods 期刊介绍 9 {9 S4 q/ O( J) l8 \6 g; Q
主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA / R2 \9 w# x) K5 G' R: y0 f
期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。 # k0 y1 H1 v% u: N$ s
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: x5 j. k: q: A' Q0 c/ C& l/ n 2022 Citescore
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Time to First Decision ' w i# M+ c" y; f
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36 Days  3 O, a$ `! b. T4 b
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往期回顾
1 \ J* s; P; v. Q7 z Foods：植物性食品衍生的生物活性化合物的潜在健康益处 | MDPI 特刊征稿
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