|
8 P9 l9 d1 x4 E+ V. ^0 `/ ~6 u. A 点击左上角"MDPI开放科学"关注我们，为您推送更多最新资讯。  
4 B S) _& u% a5 v2 R 本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。
1 D9 ~* D P+ n7 ]6 i 学者简介  ( e8 m* h5 E; k# O- _* s- ?1 E6 H
牟海津 教授 - y4 ~& a% X, t4 q
中国海洋大学食品科学与工程学院 % [; p* p( |2 V( h2 {$ q
向上滑动阅览 4 E# q* j# Z& Q {! ^' `9 w
教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。 5 x3 Z& q0 J$ H
主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。  0 v( U1 L G6 p" H$ a
访谈内容 
- U$ f3 C& f- B, b# v: S Q
. p3 E2 c; x/ x5 n }+ q 您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？
/ j$ E2 ]& d+ d ^: B8 `$ E) y6 l 我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有：
$ i+ J' I" I) B& Y/ E2 m 1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘； 0 f6 {& S* t! v
2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发；
( c* o& G2 {% L) {0 z9 ?2 P 3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设；
/ V; ?1 h; y E' J3 c+ X1 R1 ^ 4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。
) F1 M9 y1 U* E 所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。 9 |/ \+ \3 g7 x1 a' s( i+ c" W' ^
Q ! ]2 E, z& d! K" G% n, U9 x
请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？
0 e8 i6 x& [) N8 J0 z 我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。 g1 B' o9 C9 S& p% r+ u
Q ; u3 Q9 ^& ?: Q |4 P; p* T! y
您是如何看待开放获取这种出版模式的？
5 D/ U; {5 [, S3 S" i/ h7 }" j 开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。 ) `! L; |8 Y0 X+ o6 W
Q - p. U+ j8 ?! z' i/ z/ K# q6 Y8 _
您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？
" P: t0 z9 B7 R- d0 J9 m# W( Q; V Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。 ( H$ R/ y7 \& H# @* ]2 s
Q
% C2 A. ?* U! X/ y0 ? 能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？
% }2 r5 D: c3 A$ T& e 食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。 , N# N6 h& |2 f0 F/ y
相关特刊 * w! l, H: r3 o6 y8 a
Marine Food: Development, Quality and Functionality 2 |- Z3 \, }$ W8 [) O& Y! S
海洋食品：开发、质量和功能
4 {/ A; H- V* `2 A2 b Edited by:  rof. Dr. Haijin Mou and
+ T0 `$ t6 |1 G5 y4 _* j" N Dr. Dongyu Li ) b5 I$ r6 E6 f6 W) |8 M( Z
Submissions Deadline: 5 August 2024 
& M0 ` M2 Z2 d- B: m! I r- g 识别二维码， ( ]: F4 M+ ], L E3 ~" ]# L0 B
了解更多特刊信息。 4 i s- x8 E; l2 e
合影留念 3 E0 g# o7 _9 m, P$ M, Z" o* L6 D
最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。  V: l( n3 @, a. t3 M1 F5 K
牟海津教授 (左二) 与Foods期刊工作人员合影 
7 ~$ n$ |" x% X; ]3 @ 牟海津教授与毕业生合影
- s; y# M% g" Q4 l5 Z' e2 k; [( e; v Foods 期刊介绍 ; ~' g" O; E$ v/ _3 ^$ n
主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA : ^6 H0 @5 |( @7 O, C/ B
期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。
( s$ T0 z6 r; t3 i: C& M 2022 Impact Factor
6 |+ V& Q6 \4 _% d# ` w6 _* H 5.2 * n; h3 g" p9 _- a8 E4 F/ t$ N
2022 Citescore
5 f. S4 C5 R4 W6 |5 E+ O h" | 5.8 % }# s( g% I6 {! e1 d p: ^' ~
Time to First Decision 7 M3 `- U B9 t0 a9 ~
15.9 Days + D. i: N, \/ z# @
Time to Publication $ Y( e O |! j( a7 t
36 Days  2 A/ t( Y/ H( ]/ V X/ `
长按识别二维码 ' x1 q1 @% i6 s9 M
订阅期刊了解更多信息
2 _6 _( l/ E* Q! c! M }, i 精彩视频
# X$ V: S7 R1 i4 } 往期回顾 6 P8 m; L9 R4 \: T- {% o
Foods：植物性食品衍生的生物活性化合物的潜在健康益处 | MDPI 特刊征稿 1 `# ~) Y; E: w) J9 Z" e; R
, C! d) U2 b" X" t& @ 版权声明：
& p2 y( D; @6 ~9 B( ?; v: @ 本文内容由MDPI中国办公室编辑负责撰写，一切内容请以英文原版为准。如需转载，请邮件联系：mdpicnmarketing@mdpi.com
% c( G3 o+ G" v { 由于微信订阅号推送规则更新，建议您将“MDPI开放科学”设为星标，便可在消息栏中便捷地找到我们，及时了解最新开放出版动态资讯！
) g/ o# P! j0 P( h/ O) t 点击左下方“阅读原文”，进入期刊主页。  : Y: C5 b2 R- o+ G' F, i
喜欢今天的内容？不如来个 "三连击" ☞【分享，点赞，转发】
- {( x& G- m4 _
; x! @9 ~5 J3 e# H; W
& C3 z/ s& `5 s; ?9 M( L+ t7 L {* ]* K
: X, j- ]: }" P6 K4 e7 {7 X | 
