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本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。 & A+ V; Y4 T( E" e" B# Y. B
学者简介  ) e4 K% q9 i Y$ X3 i5 H4 m
牟海津 教授 ! v6 |# p: z: t- l, n Q& u. L
中国海洋大学食品科学与工程学院
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% D9 s8 `2 t, |7 n 教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。 $ k% R8 ~8 b% {0 K4 i8 r. ~; s0 x1 ]( E
主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。 
+ T: {* l5 L* h* q$ p 访谈内容  ' }; k# M |# P
Q
& V6 h8 ]# Q' j% j6 k 您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？
" v: s# h0 U! C 我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有：
% h' \; c( U& v& Q 1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘； 7 u3 M' F' \+ I, P: c2 N6 v" X
2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发；
# U; M6 u! x1 h2 @' h 3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设； # `& {8 r: B, x+ V9 d3 E+ d
4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。 % {6 a4 H/ e4 g
所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。 . h, H6 \ Z* E/ h7 |/ z' A! H
Q
( ^% a9 E2 T3 U 请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？
& \" J% L& D" V1 @ 我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。
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% m# v7 c0 N3 K+ Y/ m' R 您是如何看待开放获取这种出版模式的？ . a# J& W+ ^) Q& B( n: z
开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。
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您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？
. l% c) B. Q2 A& E7 J' V Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。 ! a& F2 _3 v4 z! s8 m
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能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？ , ?# F5 P) p& m' D0 z3 `3 b
食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。
8 ] t# L8 ^- O& r! P9 v 相关特刊 ' ^5 u4 V- |/ x. Q g( u8 d- @- @
Marine Food: Development, Quality and Functionality ! b1 R& _9 w# E2 r! e/ s6 I9 ]
海洋食品：开发、质量和功能
( `% ^$ c2 A0 }* q' h+ w0 q: b# W Edited by:  rof. Dr. Haijin Mou and ( v% d' m& P: A8 V
Dr. Dongyu Li
, ]0 y$ M5 `& [5 ^' W- g9 g8 ^0 d& H Submissions Deadline: 5 August 2024  / G" }7 @; E/ a5 Q% n* s$ {7 P& ]
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6 z- e$ y, ]) s0 m# {% I 了解更多特刊信息。
! s' g5 d H* D9 w1 v: |! Q2 G( b 合影留念 % P$ D6 s6 M& Q. h- y8 I" E
最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。 
; c6 H5 q( z" U: ^2 |" I 牟海津教授 (左二) 与Foods期刊工作人员合影 
: Z9 \" e. X# U* J 牟海津教授与毕业生合影 4 ]2 Q" f6 {+ ~; D
Foods 期刊介绍
E3 f' `( l) \4 c 主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA 6 h" u0 }1 f. C/ c( x7 }6 _. R& a2 t
期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。
; K8 s5 h( b* u4 s 2022 Impact Factor
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, ^0 p/ H2 ^& p" a9 m, h5 K 2022 Citescore ( i3 R. v, ^) `- o
5.8 1 M4 Y% ]; _/ p5 [
Time to First Decision
& e, t2 w/ F+ B4 D 15.9 Days ) J( J9 Z. V; ~4 v3 C
Time to Publication 3 y' B; q5 I/ K& ~, Y1 D% o9 e- T
36 Days  9 f" {- F0 E% y8 t# F
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精彩视频
1 i0 o+ M6 [' N% ~1 R) R 往期回顾
( ~' R9 w" u7 t* F Foods：植物性食品衍生的生物活性化合物的潜在健康益处 | MDPI 特刊征稿
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