|
( w( l1 Q/ U2 y3 M+ ^- Q, U
点击左上角"MDPI开放科学"关注我们，为您推送更多最新资讯。  
4 S$ w3 b8 n5 z' g: u7 L 本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。
+ h( z5 ]. k9 u3 c% d 学者简介 
2 M a) F" q* S4 Z# Z 牟海津 教授
" ~# C. w6 j- o9 r# M) J 中国海洋大学食品科学与工程学院 4 B) `, |8 B4 q* S! Z1 z! f
向上滑动阅览 N& t, z! S. T
教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。
" E& P0 \3 `( i } 主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。 
; O: i/ h3 \4 h6 p; p) n 访谈内容  ( k2 W; P/ _/ E0 U1 x7 ?: Y
Q % M; ~( x5 G1 U# e V* W5 t2 q5 M: @
您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？ 1 X F# Z9 G1 z2 K) G" ^: e8 @
我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有：
5 h2 J6 _1 N6 {9 s 1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘；
- G6 v( L( E1 A/ H8 q, l. Z+ X 2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发；
( K+ Z7 Y' m5 y. A& i 3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设；
! R- L: i: r+ A5 n* k2 g4 Z 4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。
) [: z( o+ }: P# i7 Q+ ~ 所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。 2 K( t0 n2 s& p4 @# g- |
Q
1 g- e3 a+ ?# m: J 请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？
2 ^! \( |7 J: G3 k 我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。
; P; b R4 L. x) U7 }. K- U Q
! I; j- v! b' M9 k* } 您是如何看待开放获取这种出版模式的？ # i( t& k; T, ~$ I* ?& d( I
开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。 3 ]6 x3 u9 F; y, A, z/ F# |! \
Q A" z$ p" i8 b$ t/ G, d
您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？
; U9 K4 `. s* V Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。 $ m- T6 E' Z* y; `8 t I
Q 0 }) l! B8 a3 Y
能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？ % p- P1 ~- g _4 X; B' |
食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。
& G) H8 U# \6 W- | 相关特刊 " T; x6 |4 r" g4 G6 `- X' D
Marine Food: Development, Quality and Functionality ) d$ R" U: _: g' }) x
海洋食品：开发、质量和功能 . c! Z9 D7 b) @0 V+ ~
Edited by:  rof. Dr. Haijin Mou and
8 `$ x) N, G& _. t Dr. Dongyu Li
5 ?; T; ?" [! i, O Submissions Deadline: 5 August 2024  7 K, P: r. u* X/ F! {
识别二维码，
2 l5 M" F0 Q6 F# r6 Y! s2 r 了解更多特刊信息。 0 u9 |. {3 E7 M9 M& R
合影留念
1 g/ A) W' z. p- \' C1 j 最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。  # q4 {* Q0 I" N& u% A) H
牟海津教授 (左二) 与Foods期刊工作人员合影  2 N) S1 o/ L- A% M* l c( [
牟海津教授与毕业生合影 * l. g1 T: o. P0 o5 S4 x
Foods 期刊介绍
# ?1 W* A1 s7 v6 p7 a+ @5 p0 s 主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA
9 ~# F1 O! } H 期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。 3 ]- u0 v1 S8 B& l
2022 Impact Factor
% S i& @7 [( A- T4 D8 @ 5.2
* h3 E6 C- j1 i2 ]7 M 2022 Citescore ?+ t9 d# M7 F1 ?
5.8
0 d- v/ u+ |! Q: j0 ] Time to First Decision
, o g9 j: r D- R/ X' L/ m" Q0 A 15.9 Days
, T+ A- X `0 Z1 w* D1 V Time to Publication " O' D. L5 Z) U X7 y% K
36 Days  + Y' X' [1 K( E* K; j. K! a+ `, I
长按识别二维码
; @# Z8 w& O8 E" b$ o 订阅期刊了解更多信息 6 y9 i! L5 c+ }9 P& m
精彩视频
9 }# l( n' t8 \ 往期回顾 0 R' Y8 f$ }$ g$ M
Foods：植物性食品衍生的生物活性化合物的潜在健康益处 | MDPI 特刊征稿
( k) m2 L! x3 Y7 p% L0 K - k5 H1 l' {, J; p$ ]) r- i
版权声明： * o6 k* Q3 t l% ^) `
本文内容由MDPI中国办公室编辑负责撰写，一切内容请以英文原版为准。如需转载，请邮件联系：mdpicnmarketing@mdpi.com
6 Y/ C X1 ^# @' h4 I 由于微信订阅号推送规则更新，建议您将“MDPI开放科学”设为星标，便可在消息栏中便捷地找到我们，及时了解最新开放出版动态资讯！
) e+ W {0 z4 e6 S9 t) g 点击左下方“阅读原文”，进入期刊主页。 
6 S k4 {( d+ d4 x 喜欢今天的内容？不如来个 "三连击" ☞【分享，点赞，转发】
6 u1 L( \+ F5 O+ T' U
3 ^4 l( E# }2 O6 I& ?) C" ^) t
+ ^2 m7 Y# W5 r1 `# G. Z. Y, x$ w" ~( s
4 R: A; t4 `0 D3 ]' a% n# B: a" R! j3 l
| 
