' G2 r* O3 `$ F- A t( D
" X. ?0 L+ ^6 m# ^7 ^ z7 i1 } 食品科学与工程专业考研可以考食品科学、食品工程、农产品加工及贮藏工程及粮食、油脂及植物蛋白工程四个专业。四个专业方向涉及多方面的内容，主要包括粮油加工、制糖工程、发酵工程、冷藏保鲜技术、公共营养、食品分析、食品质量与安全方向、食品微生物学、功能性食品研发、食品工程设计、食品经销、产业管理、食品物流管理等内容，不同院校研究方向有所不同，课程也会有所不同，考生需要结合自己的实际情况，选择适合的专业。
: X) c' }2 R" X) D* u m 2 j& a+ t; `+ ~. ^/ J; W/ t, j7 d
, G& |3 Y3 G: i6 f9 X6 k
+ W9 i3 m6 z9 C/ o# s& }) \1 @
+ G, R. o1 n, g6 S9 E4 B 7 B) ]- B' f6 \% r& J" a1 h
一、食品科学与工程考研专业 3 Y6 V5 ]4 M' M
" I" q: u9 |/ |* P) ~& M6 |6 _
- @4 ~' ]1 F7 V! k3 z, v 1、食品科学 & V X7 b6 A( k" X% b2 L
1 q, c; a. N# Q1 _" s) \8 w 8 F. e% t m! x3 j0 d
属于应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学，大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。此专业人员需要具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，未来能在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、品质控制、科学研究、工程设计等方面工作。 ! L8 M" s1 @: O& T7 ~' k* P
r" E' C" x5 R6 D' R# l
: L" i4 z: a& Y' w 2、食品工程 . D- o7 y0 e2 G' b* A$ e
( q, E" Q( E8 y0 ] ? + b1 I2 ~7 G4 A1 C) `, N( K
此专业为专业硕士，主要面向经济社会产业部门专业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，涉及食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术。与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切相关。此专业人员主要从事食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、粮食与油脂加工、果蔬加工、功能性食品等的研究和开发。 1 J1 ?: ]2 U& f P! h5 s" H3 v
! j7 e# c7 `6 f/ s! V" [
( a0 H* t+ _- U6 m 3、农产品加工及贮藏工程 6 ^3 t3 u, P1 b5 v: ^. U
& b Z$ _9 i A- ]! [
' F3 A t$ I: {7 j
是食品科学与工程下的一个二级学科硕士点，以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，农产品储运研究、基础科学和工程技术，如加工过程中副产品的加工和综合利用。
0 o( v' y+ [ h i- P 8 _9 x) I2 `& Z2 j
9 }- \0 \5 N7 y* P0 R6 f6 x* V& U7 N
4、粮食、油脂及植物蛋白工程 2 B/ x& h- U* ~; J* g
A/ e6 u) m f& [( q3 K* U
1 l D3 t# D3 U
是食品科学与工程中的二级学科之一，主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、加工工艺品质与现代加工技术等，与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。本专业毕业生可到食品加工相关企业工作(比如铣削、润滑油、饲料及其他企业)、科研机构、高等学校和国家机关(如设计院、质量监督、卫生防疫、商品检验、党政机关)从事科学研究、工程技术、设计、制造、教学与管理。
$ s6 O* N) d' G$ |# t, a! V$ L* i4 C 4 b0 h( `( B( l9 j" x
) F" T9 W$ \9 a/ {6 a% B% X 二、专业研究方向
7 T; C! J- A7 ?. M* q
, q+ v% ^7 w! i
$ f8 D8 d7 r4 l& Z8 q 主要研究方向是提高产品质量和营养价值、提高产品的储存性、利用现代高科技进行各种食品的研发、研究和设计、营养保健食品加工新技术、技术和设备等，解决生产中的实际问题。涉及食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。选择此专业的学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。
% I& f: m i1 X( t 5 J9 ^$ \/ C2 s6 m3 l- J0 V4 Z
, M1 S/ i: ]2 V( c6 R3 y0 j: B
三、推荐院校 . ~9 f1 A: @! }# A
u2 w* b( _) t6 x5 |. {; j
( K5 J6 R) i8 G1 J. U 食品科学与工程专业考研推荐院校有南昌大学、江南大学、东北农业大学、中国农业大学、浙江大学、南京农业大学、大连工业大、华南理工大学、华中农业大学、上海海洋大学、天津科技大学、江苏大学等，学科实力强。 4 w5 m8 H& M p3 F( a- z, H
, I9 r# N4 T8 w# [( X/ L
4 |7 l( S; ?. ~0 R. x 四、此专业就业前景
# r" j7 G1 U) E
' _- l( r/ V3 L3 O) h9 c# N 9 I" j2 \3 z+ ]' ?* @
1、毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检验、经营管理;食品科研机构科研与成果推广;食品质量监督、卫生防疫、进出口部门产品分析、测试工作;食品贸易部营销管理;食品工业行政主管部门的行政工作;食品教育系教学工作。 0 l6 Z0 }5 [0 i; `3 F' ]0 _6 F
: A4 ~" o, m4 I7 m2 n6 M' V. O6 T5 [
" y8 \& u# j7 g9 `; p1 @ @
2、可以进入各级各类食品和农产品的生产、机械加工、储运、国内外贸易管理局;生产、机械加工、储运、国内外贸易企业。
: x% j( t1 J! P, v ' [; t7 k: ]3 r: i j A% b6 s6 W. I
) m( Z- k( P" {+ c 五、食品专业考研可转的专业 0 C* J {% { q; ?; u
& Y+ [7 H6 p: v
4 j; B7 B8 d, u, o$ G8 w
食品科学与工程考研可以转的专业有很多，但建议选择与食品有关的专业，比如化学专业，微生物，生物工程、食品加工与保藏、功能食品研究与开发、食品质量管理安全、食品学、食品化学、食品免疫学、微生物学、遗传学、营养与食品卫生学、生物化学与分子生物学、植物学、药理学，药剂学等。 3 c f7 \1 h7 R1 R7 \3 `7 {
$ o* o. u! P* b9 C* j5 |9 j
9 ~8 a4 B4 O+ T) T; J' z. V
六、考研院校选择 7 C1 N+ \7 X" I8 O, \. z
* m: t5 t2 u1 D9 a- D+ f! o" k
4 B) c8 ]! ~9 C( T5 Z+ L 1、地区：选择自己想去的地区或者以后想就业的地区。 ( o3 T* [( Q* I' k% H% U
# v0 J5 I% o7 ^( T) ?( [8 ]
7 }% x# M; q& b2 ~ 2、专业排名：最好选择一间自身专业排名较高的院校，因为院校会在该专业上投入大量资源，不管是后续深造或者校招都有优势。
# x' h: q. C, J1 i! x2 v2 R ! E+ n: l; h+ z
3 F8 ~5 @9 F4 S8 X5 ~$ t4 { 3、院校名气：有些大公司会特地注明只招985/211的，如果能进名校最好就去，当然要结合自身能力，考虑现实可行性。 ! ]3 F. w/ x& d1 s5 L1 m
c8 ~0 I {2 N& u4 `- i
7 g- E9 t3 a0 k: W
4、本校：如果本校的这个专业还不错的话，可以考虑考本校，考本校研究生要相对容易一些。 $ q. S- Z+ @2 G* e5 e" E
- K7 Z3 D# e! ]
- s! `$ m9 E% e' n* C 5、毕业后发展：如果毕业后想在北方，肯定选中农，毕竟人脉和环境也是很重要的因素。如果确定毕业后在南方，继续从事跟食品相关的工作，那就是选择江大。
% s; \: E |% \! u' i" } 2 F2 @- t0 P- K3 T( s+ g
5 T$ @, y+ l: w g5 p 举报/反馈
, @; c! W2 d+ S3 w3 ?. H) |) S
, c0 H% Q, z9 f- h7 h5 v: @
! f3 c2 H- a2 f( q" @3 p6 b. N; }, g$ _7 z* X
" y" B# q+ E' ~! ?) S) ~" ]+ U7 i5 ]. a; C1 t: A- Z
| 
