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- W) k( I" Q0 O) `2 g9 F 食品科学与工程专业考研可以考食品科学、食品工程、农产品加工及贮藏工程及粮食、油脂及植物蛋白工程四个专业。四个专业方向涉及多方面的内容，主要包括粮油加工、制糖工程、发酵工程、冷藏保鲜技术、公共营养、食品分析、食品质量与安全方向、食品微生物学、功能性食品研发、食品工程设计、食品经销、产业管理、食品物流管理等内容，不同院校研究方向有所不同，课程也会有所不同，考生需要结合自己的实际情况，选择适合的专业。 " H* q) Z5 q; Z3 f( H
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一、食品科学与工程考研专业
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, i( R# Z. H, o8 V 1、食品科学
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属于应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学，大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。此专业人员需要具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，未来能在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、品质控制、科学研究、工程设计等方面工作。 ; \* `4 ^9 H2 J/ |$ I4 G
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2、食品工程 ; y @! `5 T( s/ @ C L3 h
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此专业为专业硕士，主要面向经济社会产业部门专业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，涉及食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术。与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切相关。此专业人员主要从事食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、粮食与油脂加工、果蔬加工、功能性食品等的研究和开发。 / O, ]* y' u+ e, q! u
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' \( Z! N) [ Q; ?4 i 3、农产品加工及贮藏工程
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: k4 D3 v; a7 L2 Y$ O% g$ f6 s 是食品科学与工程下的一个二级学科硕士点，以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，农产品储运研究、基础科学和工程技术，如加工过程中副产品的加工和综合利用。 % Q, _1 H" }0 C3 _
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9 K" ^1 u( Q, ~. O( T 4、粮食、油脂及植物蛋白工程 1 s5 P+ j; j8 M, a, d- N
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+ R/ m/ f" M1 U8 X6 `. t/ X. N8 G 是食品科学与工程中的二级学科之一，主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、加工工艺品质与现代加工技术等，与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。本专业毕业生可到食品加工相关企业工作(比如铣削、润滑油、饲料及其他企业)、科研机构、高等学校和国家机关(如设计院、质量监督、卫生防疫、商品检验、党政机关)从事科学研究、工程技术、设计、制造、教学与管理。 ( q( g- v: h' [( V
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0 C( r9 |- A2 V8 H; O, Q 二、专业研究方向 - z1 j% k f$ @( S4 w) E% g
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$ P. V* d) t; d3 e ^& l2 P 主要研究方向是提高产品质量和营养价值、提高产品的储存性、利用现代高科技进行各种食品的研发、研究和设计、营养保健食品加工新技术、技术和设备等，解决生产中的实际问题。涉及食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。选择此专业的学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。 ' A& p5 ~; ]% O( ^- S: J5 G5 m
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7 a. R, Y' F2 _; [8 @5 i 三、推荐院校 0 ^6 N" ]0 J3 Q. Q* O$ I
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/ C# f8 K' _0 d$ X$ n" o 食品科学与工程专业考研推荐院校有南昌大学、江南大学、东北农业大学、中国农业大学、浙江大学、南京农业大学、大连工业大、华南理工大学、华中农业大学、上海海洋大学、天津科技大学、江苏大学等，学科实力强。
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四、此专业就业前景
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5 F5 {" R4 W z 1、毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检验、经营管理;食品科研机构科研与成果推广;食品质量监督、卫生防疫、进出口部门产品分析、测试工作;食品贸易部营销管理;食品工业行政主管部门的行政工作;食品教育系教学工作。
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2 a4 z6 d: c/ L5 Z% J! K 2、可以进入各级各类食品和农产品的生产、机械加工、储运、国内外贸易管理局;生产、机械加工、储运、国内外贸易企业。
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8 r, m) q6 e& G 五、食品专业考研可转的专业
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6 h0 \5 k% w' h1 s! G 食品科学与工程考研可以转的专业有很多，但建议选择与食品有关的专业，比如化学专业，微生物，生物工程、食品加工与保藏、功能食品研究与开发、食品质量管理安全、食品学、食品化学、食品免疫学、微生物学、遗传学、营养与食品卫生学、生物化学与分子生物学、植物学、药理学，药剂学等。 ! @6 B& ]* @0 z; Q8 p' b
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六、考研院校选择 - l ^. y L" ?7 o0 m) ~ E
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6 k" O! p$ ]0 j* O, a9 L& a 1、地区：选择自己想去的地区或者以后想就业的地区。 1 N- H! C% S& S# |1 J' N6 H+ C
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2、专业排名：最好选择一间自身专业排名较高的院校，因为院校会在该专业上投入大量资源，不管是后续深造或者校招都有优势。
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3、院校名气：有些大公司会特地注明只招985/211的，如果能进名校最好就去，当然要结合自身能力，考虑现实可行性。 + o8 Q5 ]9 s& B2 G; F! X% @3 I
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4、本校：如果本校的这个专业还不错的话，可以考虑考本校，考本校研究生要相对容易一些。
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+ j; Y; w6 p# T. m7 ^# V# w$ d 5、毕业后发展：如果毕业后想在北方，肯定选中农，毕竟人脉和环境也是很重要的因素。如果确定毕业后在南方，继续从事跟食品相关的工作，那就是选择江大。 2 ?* d+ c/ {' L9 i8 a
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