: v( G: C a0 C5 T7 |) x# B2 X _ “文化IP”传承千年琅琊文化
) P+ `' @3 m" h& b& ]' }9 Y) H, \ 琅琊台酒始于商末周初,发轫于春秋战国,繁荣于秦汉、鼎盛于唐宋,传承至今,已逾千年,是古琅琊文化的重要载体。而琅琊台集团为打造酒企文化IP,每年都会邀请国内专家举办“琅琊文化创新发展论坛”,开展与中日韩徐福文化交流会合作,以此充分挖掘、整理特色历史文化资源。集帝王文化、养生文化、海洋文化、天文历法、传统孝文化于一体,以此成就了酒企独特的琅琊文化。 ) l3 g* A. C+ _9 Y. ^8 H2 X2 \
琅琊台,承载着深厚的历史文化底蕴,秦皇汉武东巡、徐福寻仙的传奇之地,更是海上丝路的重要启程点。据《史记》所述,秦始皇在统一六国后的巡游中,曾三度莅临琅琊,沉醉于这里的碧水蓝天与海涛山岚,竟流连忘返三月之久。他不仅迁移三万户百姓至此,还融合了各地酿酒之精髓,酿出了初版的“琅琊台酒”。传闻此酒被当地方士赞为延年益寿之佳酿,秦始皇品尝后亦赞其酒香醉人,清甜入心,实为人间珍品。
1 x3 a% G p0 }8 u9 U - J' M1 E1 T8 w+ {& Z1 v
“地理IP”琅琊台千古名胜,始皇所筑
& ]$ _* g, k. f% X) @1 Z- ~, m. B 琅琊台“因山形如台,在琅琊,故曰琅琊台”。早在战国之前就已闻名于世,著名的《山海经》中就有关于琅琊台的记载:“琅琊台在渤海间,琅琊之东。”系秦始皇所筑,是我国千古名胜。而琅琊台酒酿造基地位于黄淮名酒产区带,同时濒临黄海,靠近大珠山,环山面海的特殊地理风貌,以及蜿蜒曲折的蓝色海岸线造就了与众不同的近海生态系统。 j) @; x0 {7 A! @; _5 ^$ l
由于琅琊台地处北温带季风区,又濒临黄海,兼备季风气候与海洋气候特点,属于典型的温带海洋性季风气候,一年四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,空气湿润,降水适中,微生物活跃且种类繁多,形成了不可复制的近海微生物菌群。与此同时,得益于气候影响,琅琊台当地水美谷丰,从而农业异常发达,这也为琅琊地区酒文化的发展提供了得天独厚的物质基础。 G& j+ ], M+ n
5 L* {. G4 d, D" n. n+ \" {
“工艺IP”传统的“老五甑”酿酒工艺 / U# c2 L! F2 r+ o/ W
琅琊酿酒工艺的主要特点,以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为主要原料,中高温大曲为糖化发酵剂,黄泥老窖池为发酵容器,固态发酵,分层蒸馏,分段摘酒,分级贮存。在继承传统的“老五甑”酿酒工艺的基础上,积极采用现代微生物技术,与选育有益海洋微生物菌种,用于窖泥的培养和酒曲的制作中。像人工窖泥培养,海洋菌种培育、双轮底发酵,琅琊香专用酒曲制作等,提高了产品质量,琅琊台酒低而不淡、高而不烈的风格特点更加突出,独树一派为中国海洋生态白酒。 ; J# b5 c. J, j7 [! [, y: A
9 x$ j7 X. h4 M+ U/ B- [
“创新IP”融合海洋特色,打造海洋生态白酒 9 F" t) _& A- N1 y0 U( X( }" R
琅琊台酒向海而兴,放大海洋优势,借助科技创新焕发千年名酒生命力!借势蓝色经济重大战略机遇,发挥优势趁势而起,联合中国海洋大学、中科院黄海水产研究所、山东大学微生物重点实验室等大院大所合作,在海洋微生物、大珠山水质、窖泥、酒的风味成分和健康成分进行分析研究,首次筛选出可用于白酒酿造的7株海洋菌株,并成功运用于窖泥的培养和酒曲的制作中,成为全国独创采用海洋微生物参与白酒酿造,陆地、海洋微生物互补共生的海洋生态白酒。
}2 X3 @( S1 `/ S0 i2 N 琅琊香型白酒是融合了浓香、酱香、清香、芝麻香4种生产工艺的核心技术,创新生产出与其他白酒不同风味、独具海洋特色的中国海洋生态白酒。它是以青岛地区温带海洋气候为依托,采用5种粮食,以浓香窖池为发酵容器,用浓香的中温大曲、酱香的高温大曲、琅琊香专用曲为主要发酵剂,让酒醅在进行高温堆积的过程中产生更加丰富的、特别有益于人体健康的微量成分,实现多种香型的协调统一。
8 ]% t5 w; M4 ^* `. ]9 d
* g |7 z: K+ A0 \* o6 C- Q A$ i! ~+ o
- V2 _" S. @5 ~' {: x
" P! T/ U4 d9 @- r( _1 e& b, M% p0 A
1 T* d1 b$ e, C b/ D0 x8 f' ?) H5 g
, [4 E- V4 Z. q7 \8 q3 W1 B0 {& \% q: \% [& T: e7 v
: Y, [, n& G5 |: ]
9 v, A- e- Z9 ]2 B% d
$ L+ O! k% p1 a% D |