对全球水产养殖的20年回顾

水产养殖业发展的三个主要模式已成为该行业的特征：

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• 淡水水产养殖业的数量和价值链持续增长；
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• 鱼类营养，遗传学和替代饲料类型的进步，减少了在水产饲料配方中使用野生鱼类的情况；
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• 扩大双壳类和海藻的养殖，有潜力提供广泛的食品，工业和生态系统服务。
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这些趋势表明海陆之间的联系日益紧密。 内陆养殖已有悠久的历史，过去二十年来，以复合饲料饲养的淡水鱼所占比例有所增加，这种饲料主要由陆地和沿海滩涂改良组成。 同时，水产饲料中以植物为基础的成分增加了，用于过滤陆生和海洋食物系统养分的提取物（软体动物和海藻）的生产也在增长。 随着产量的快速增长以及饲料原料，生产技术，农场管理和价值链的重大转变，水产养殖已更加融入全球粮食体系。

2 H% O  y3 y) V+ T4 g" L) C0 B- y: t通过水产养殖的增长，低收入国家和高收入国家的消费者受益于全年的供应和获取富含蛋白质和微量营养素的水产食品。
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该领域的产量远远超过鱼类，贝类和藻类供人类直接消费。
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它还生产用于食品加工，饲料，燃料，化妆品，营养食品，药品和多种其他工业产品的产品，并为一系列生态系统服务做出了贡献。

尽管取得了令人瞩目的成就，但水产养殖业仍然面临着严峻的挑战，在某些情况下会破坏其实现可持续成果的能力。
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: ~2 ]& A& c: N 该行业总体上已经接受了企业和社会对环境和社会无害实践的期望。
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9 b# X( o( |* S7 y; `; K+ C# f. e 全球贸易的有鳍鱼类和甲壳类系统正在独立或响应政府法规，私营和公共部门标准以及市场激励措施，逐步改善其环境绩效。

$ k  V( V$ d0 @2 J) R- _' \3 O: L' C 但是，许多水产养殖系统仍然缺乏满足可持续性标准的动力，因为其目标市场无法通过提高价格或获取途径来奖励生产者。
同时，软体动物，以滤食为食的有鳍鱼和海藻具有可持续的特征，特别是因为它们不依靠水产饲料，而是从水体中去除富营养化的产物。

3 c1 u" L0 r1 G7 ^! } 总之，随着全球产业的不断发展，其对经济社会和环境绩效的贡献在各种各样的水产养殖系统中各不相同。

- Y' q9 q! E, w( W* j" D1 R2 t 全球扩张
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2017年，占水产养殖产量最高75％的主要物种类别包括海藻，鲤鱼，双壳类，罗非鱼和鲶鱼。

尽管在此期间，海洋和二足鱼类和甲壳类的产量也迅速增长，但与海洋双壳类和海藻的活重量以及淡水水产养殖的产量相比，却相形见。淡水鱼占全球可食用水产养殖总量的75％，反映出与活重到可食用的重量相比，软体动物和甲壳类具有较高的壳重，它们的转化是有利的。

* e8 _0 j% B5 _! T3 y 淡水体系的作用已引起人们的关注，部分原因是饲料技术和育种的进步，尤其是鲑鱼和虾的养殖，已解决了有关水产养殖对野生渔业的影响的较早关注。
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2 `- Z' l; m; w( c: c 如今，水产养殖更加多样化，全球范围内各种海洋，咸淡水和淡水系统中养殖的鱼类，贝类，水生植物和藻类种类增加了40％以上。

然而，全球产量仍然集中，2017年养殖的425种物种中只有22种（5％）占全球活重产量的75％以上。
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2017年，“水生植物和藻类”类别中的一小部分（约32吨）包括水生植物（1,639吨）。
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$ Z* l. d9 t) [- I2 L 粮食及农业组织（FAO）将水生植物列为“水生植物NEI”，由于家庭和当地消费的收成具有非正式性质，因此对水生植物的报告不足。

7 l  d, C! {. p: v* w 亚洲仍然是最大的水产养殖生产国，2017年占动物和海藻活重总量的92％。
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4 r1 p7 v. }0 @: N; l9 I) Z8 L( x4 B 就生产系统和养殖种类而言，亚洲的水产养殖也比其他地区更加多样化。

% x5 \* W4 u# I 在水产养殖物种多样性排名前十的国家中，有九个在亚洲，而中国则遥遥领先。自2000年以来，该国一直是全球最大的鱼类，甲壳类和软体动物生产商，加工商和贸易商，并且由于收入和国内海鲜需求的快速增长而成为主要的消费国。
尽管中国在其中扮演着重要角色，但水产养殖业已变得越来越全球化，在过去的二十年中，南美和非洲的增长率超过了亚洲（尽管生产基地要小得多），而与之相比，南亚和东南亚的发展相对较快到东亚。
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亚洲以外最大的水产养殖生产国（占全球总产量的1-2％）包括主要生产大西洋鲑鱼（Salmo salar）的挪威和智利，以及生产尼罗罗非鱼（Oreochromisniloticus）的埃及。

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, d2 {) y$ {# {7 i& j 西半球的水产养殖主要围绕单物种或双物种和单一生产系统发展（例如，网箱中的大西洋鲑鱼，尼罗罗非鱼和池塘中的斑channel鱼-Ictalurus punctatus-）。

+ m9 Z% J) Z# m& v: g  Q 这些系统和物种得益于有针对性的遗传和营养进步，但仍然容易受到与市场动荡，极端气候事件和大流行病（例如COVID-19）相关的冲击的影响。

全球贸易的增长，野生鱼类供应的减少，产品竞争价格，收入的增加和城市化的推动了水产养殖的增长，所有这些都促进了全球人均海鲜消费量的增长。

但是，全球鱼品贸易仍然受到少数物种和国家的限制：按价值计算，鲑鱼，虾，collective鱼和罗非鱼总计约占国际贸易海产品的三分之一，但仅占全球海产品产量的8％。
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全球化进程本身是充满活力的，最近几十年来，全球南方的收入和市场的增长速度比全球北方的增长和发展更快。国内市场（尤其是在亚洲）的重要性日益提高，这意味着超过89％的水产养殖产量没有进入国际市场。
  r' o7 a+ D. p3 E5 ?: z" k 在过去的20年中，水产养殖的生产和环境绩效的趋势一直是积极的。
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自2000年以来，破坏性的栖息地转换，特别是前一次审查中提出的在红树林生态系统中虾类养殖的转换，明显减少了。

" i# W, P- m3 ^2 y- P. ] 然而，对该行业的挑战仍然存在，包括病原体，寄生虫和害虫（PPP）的影响，污染，有害藻华和气候变化。
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鉴于水产养殖业的迅速发展，对周围环境的依赖以及所有食品系统在不断变化的世界中，它们已变得越来越容易受到这些压力的影响。
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; z* I' V8 j0 h9 U$ s 病原体，寄生虫和害虫
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& Q$ ^5 U8 e0 e1 B: \* r 病原体，寄生虫和有害生物是水产养殖部门的长期风险，自2000年以来生产的集约化以及贸易和供应链整合的加剧，加剧了这些风险。

水产养殖种类的防御方式不同，尽管无脊椎动物缺乏鳍鱼的适应性免疫力，但对其先天免疫系统（肯定不是简单或同质的）尚未完全了解。
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肠道是有鳍鱼类免疫系统的重要组成部分，它可使饮食和微生物组的改变影响有鳍鱼类对疾病的易感性和潜在抵抗力，而外部微生物群落对于无脊椎动物的健康状况至关重要。
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对于大多数高价值和广泛交易的物种，过去20年中的鉴定，诊断和治疗取得了重大进展，部分是由于农业和人类医学的创新。

6 R1 V6 P% O  E9 o' s# Q 由于缺乏产品开发和成本过高，许多低价值的水产养殖物种和低收入地区仍然无法获得这种由科学主导的疾病管理方案。
已经建立了诸如世界动物卫生组织之类的全球网络，以促进科学知识的转让。

( q! S  N: g' s' Y" O+ _ 近几十年来，水产养殖业已通过多种方式应对压力。
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采用最佳管理实践（例如，地点和系统的选择，种群密度，物种轮换，亲鱼和饲料质量，过滤，池塘和网箱的清洁度，寄生虫的监测和清除，剔除，分区和监视）已成为主流。最小化所有类型生产系统中PPP风险的最重要手段。
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% g  T( c( r' S6 E" d! V2 G( y9 U 一旦病原体，寄生虫或害虫在给定系统中得到广泛认可，通过生物安全性避免是大多数水产养殖生产者可获得的主要管理措施。在某些动物流行病导致繁荣和萧条周期的系统中，只要存在可行的市场，就可以引入抗药性物种。
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! @' f5 g1 h$ ?4 p8 Q 例如，泰国的水产养殖业已从黑虎虾向白腿虾过渡，这主要是由于传染病的问题，特别是白斑病和斑节对虾生长缓慢综合症。
在许多水产养殖系统中，治疗剂（用于预防和治疗病原体的化学物质）的使用已成为一种普遍做法。
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在大多数水产养殖行业中，没有关于治疗用途的性质和程度的全面数据，并且在世界范围内都发现了好的和坏的做法。
尽管治疗方法使用不当可能对消费者，工人，养殖生物和周围生态系统（特别是在开放生产系统中）的健康构成威胁，但在水产养殖中滥用抗菌剂尤其成问题，因为它可能导致水产养殖的出现和转移。抗菌素耐药基因和细菌。

1 a7 Q3 U% a2 r$ O  {; j5 K 作为替代方案，已对某些水产养殖物种的抗病性进行选择性育种进行了大量投资，但是这种途径成本高昂，并且不容易在不同物种间复制。
3 y& v: |  _. w, \$ k2 d 还已经为鲑鱼和鳟鱼等一些高价值物种引入了有效的多价疫苗，如果能够开发出高效且具有成本效益的递送系统（例如口服或浸泡），则有望在海洋物种水产养殖中复制。

, K' O, o+ B( T# i1 t 在挪威，英国，爱尔兰和加拿大，为养殖鲑鱼开发的疫苗已使抗生素使用量减少了多达95％，但智利的抗生素使用量仍然很高。

1 v8 h/ G0 h- b/ B  t 如下节所述，通过循环水产养殖系统进行高级水管理代表了另一项重要的但相对昂贵的控制技术。

此外，在饲料中添加营养保健品，植物提取物，益生元和益生菌可增强鱼类的生长和免疫力，并有望替代抗生素-主要在高价值生产系统中使用，但在低价值淡水系统中也越来越多 东南亚。
研究还预测由于全球变暖，与疾病管理相关的水产养殖疾病发病率和抗菌素耐药性风险增加。

+ ]5 z7 X& e$ |+ A6 r0 ` 但是，由于国家和国际疾病监测与治疗法规之间的差异以及大多数水产养殖物种和生产地区缺乏数据，趋势的量化变得复杂。

; t4 ]) ?* a! d  ]+ V. s 在缺乏可靠数据的情况下，全球水产养殖业中的发生率和管理仍将是高度不可预测的。


6 ?  N& L* J9 g; w" W! p) i# Z 有害的藻类和气候变化
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就频率，大小，持续时间，地理范围和物种组成而言，有害藻类在全球范围内正在增加，并且很大程度上受到人为过程的驱动。
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它们发生在世界各地的水产养殖地区，其对生产的影响因种类的不同而差异很大。

* Y; _9 }$ H+ D3 g8 y! v9 a) ] 集约化和管理不善的鳍鱼和甲壳类系统可能导致有害藻华的出现，而贝类，海胆和海参是有毒微藻的常见媒介。

有毒的水藻对于监测和管理无效的行业部分来说，是巨大的经济成本。
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1 N; H/ O8 Y% u9 j/ a! Z2 B7 I 由气候驱动的对水产养殖生产率和生计的损失主要是由于气温欠佳，海平面上升（海水入侵），基础设施受损，干旱和淡水短缺，以及与农作物减产和觅食而导致的饲料成本上升有关。
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水产养殖基础设施面临的风险通常会推动对更受保护的地区和系统的投资。

& R4 S2 l# N6 T' o' x 此外，海洋酸化主要在幼体生命阶段影响贝类生产，并通过调整孵化场内的pH值进行管理。
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鉴于已记录的特定物种反应，稀疏数据，不均匀和可疑的实验以及影响物种的途径的复杂性，文献不支持海洋酸化对贝类水产养殖的损害的概括。

气候变化还加剧了围绕水产养殖的和有害藻类繁殖的不确定性，而且预测仍然不确定。
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% c# r) M1 C; `0 K 通常，关于气候-水产养殖相互作用的科学研究是基于实验室的耐受性数据，并为商业水产养殖建模但未经验证，因此仍然是推测性的。
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在区域或全球范围内，没有关于气候驱动的水产养殖生产和经济损失的全面数据，其结果取决于适应对策。


应对挑战
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( i* n1 ^4 A: }) \, C 人们越来越关注基于生态系统的管理，系统设计以及私营和公共部门治理的新形式，以管理生物和气候风险，并鼓励可持续的水产养殖生产。

  T) |% O( w1 O 循环水产养殖系统
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' T+ j2 `, S, ?/ N; } 循环水产养殖系统旨在通过不断过滤，处理和再利用水来控制生产的所有环境方面，从而提高运营效率并降低和气候变化带来的风险。
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与常规水产养殖相比，循环水产养殖系统对土地和水的直接需求较低，并能实现较高的放养密度，但受到能源需求大，生产成本高，废物处理挑战和灾难性疾病失败风险的限制。
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6 |% g! U2 J; i 海上水产养殖
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  }$ i) f- v: r" F# b 在深海和开放海域中进行近海水产养殖的目的是生产大量鱼类，同时尽量减少土地和淡水限制以及诸如养分污染和海洋之类的沿海环境影响，以避免与其他海洋用途产生冲突，并确保废物的有效稀释，特别是用于大型系统。

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政府法规限制了近海水产养殖的商业发展，特别是在美国和欧盟，这是因为公众对其与海洋环境的相互作用，潜在的生态破坏以及海洋和自然资源的竞争性使用存在争议。

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管治
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改善水产养殖方法和技术的环境和社会绩效的愿望导致出现了公共和私人法规，守则和标准的新结合；然而，这些治理手段的应用一直在努力以适应不断扩大的地域，数量和水产养殖系统的多样性。
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& |$ Z- l0 o) P+ m9 ~3 q3 x" L 政府法规执行不均导致了生产，增长和系统设计方面的地区差异。

政府在许多亚洲国家，挪威和智利促进了水产养殖的发展，而在包括欧盟和美国在内的其他地区，政府却限制了其发展。

监管不平衡导致投资和贸易差距，只有少数出口国向主要的净海产品进口市场（如美国和欧盟）出售产品。
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& s5 K6 ~1 N1 L/ \) q5 z 为了应对公众的过度监管和监管不足，出现了几种类型的私人治理安排，旨在塑造对可持续，“公平”和有机水产养殖生产的需求。例如，非政府组织和私人公司已经引入了30–50个自愿性标签，认证和评级方案。
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农场一级的认证为全球可持续水产养殖设定了新的规范，但是认证的作用仍然受到生产者合规水平低（但仍在增长）的限制。
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最大的两个认证组-水产养殖管理委员会（ASC）和全球水产养殖联盟最佳水产养殖规范（GAA-BAP）标准-占全球水产养殖产量的3％。遵纪守法水平低的原因是：资金不足，对认证产品的需求低，识字水平低以及监测和报告所需的行政技能不足，以及生产者无法控制的环境生产风险。
8 z) Z) y! ]. M$ U; ? 消费者指南（例如美国海鲜观察）对全球产量的评估又达到了53％。这些评级是非自愿的，并且基于行业或区域级别的大规模评估。
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/ |2 O3 ^9 B* h+ h$ L  j3 H+ V 经过认证和评级的产品偏向主要出口品种。总体而言，有57％的鲑鱼和鳟鱼，17％的虾和虾，17％的pan鱼和11％的罗非鱼均已认证，在垂直整合供应链比例较高的国家中，其合规性更高。
! T: O' K2 @6 @3 n6 g+ g
, D2 w' {3 f6 c2 X1 _& [ 在食品安全问题的驱动下，亚洲海产品市场对可持续产品的国内需求似乎正在增加，但要使水产养殖认证和评级体系在全球范围内有效，还需要对可持续海产品的国内需求有相当大的增长。
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9 m8 {; `6 S4 k( E 各国可以通过提供能力，资源和最低限度的法规来支持改善农场实践，从而增强私人治理安排的成功。
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认证指南和消费者指南现在都已开始转变为“混合”治理形式，这种形式将私人评估工具集成到与买家和州共同管理的空间管理单元中。
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外表

) B1 A9 [# b6 e6 S 水产养殖文献反映出人们对食品系统成果的关注日益增加，消费者，价值链和可持续性标准逐渐形成了该行业的方向。

该行业的持续增长对实现联合国可持续发展目标具有重要意义。
在这篇评论中出现了三个关键模式。

6 E6 |/ r; Q2 K4 }. y6 H 第一：淡水鱼在全球生产中发挥着核心作用，在过去的二十年中，淡水鱼在总（活和食用）数量，农村生计和粮食安全方面的贡献超过其他任何行业。但是，由于大多数养殖的淡水鱼没有进入全球市场，因此，目前生产商几乎没有动力进行具有公认等级或认证的可持续做法。
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第二：所有饲料种类的海洋资源利用效率以及鱼类营养领域均取得了显着改善。在这些领域，肉食物种的进一步收获可能更加困难且成本更高，但是与海洋资源有限相关的鱼粉和鱼油成本的不断上涨将为创新提供持续的动力。
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+ u" t4 Q, y5 ]% W 第三：水产养殖系统的精心选址是该行业商业和环境成功的基础。几乎所有的淡水和海水养殖系统都与周围的水生环境相互作用，因此既可以从周围的环境中受益，又可以为周围的环境提供环境服务。审慎的选址和规模调整对于最大限度地提高养殖的采掘物种提供的生态系统服务以及减轻，沿海污染和气候变化相关的行业面临的关键挑战至关重要。

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跨物种，地域，生产者和消费者的水产养殖系统种类繁多，阻碍了制定单一战略来实现可持续和健康产品的发展。
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治理系统的设计必须具有清晰明了的，具有科学依据的目标，但没有为实现这些目标而过于规范的标准和规定。需要这样的灵活性来支持行业，政府和非政府组织的创新能力，同时仍然为监控，报告，透明度和问责制提供明确的终点和要求。

9 `' ^, q" }8 u 未来水产养殖部门将继续面临巨大的不确定性，包括气候变化，不断变化的公私合作压力，大流行病以及市场扰乱和更广泛的粮食系统变化。
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展望未来，对水产养殖场址进行有效的空间规划和管理对于实现积极的环境成果至关重要，特别是随着水产养殖系统规模的扩大和产量的增加。

该行业正在研究再循环技术和近海技术，以减少其对水生环境的接触和对水生环境的影响；但是，这些系统将需要创新的财务和环境管理，才能获得广泛成功的机会。

2 i" V6 P- k2 } 此外，认识到在PPP问题出现后，治疗在很大程度上是徒劳的，因此需要在不同水产养殖分部门的一系列PPP预防策略中进行投资。
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最后，促进水产养殖的未来政策和计划将需要一种粮食系统方法，以审查营养，公平，正义，环境成果以及陆地和海洋的权衡取舍。

) v0 d5 G% B; z" A 需要完善和部署诸如生命周期分析之类的工具，以确保在营养价值和全球环境成果的基础上，陆生牲畜和水产养殖生产之间具有可比性。

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未来的海洋科技投入，则是利用物联网、云计算、大数据、人工智能、5G等技术，建设数字化景区，为游客出行的各个环节提供个性化、多元化、品质化的服务，打造滨海旅游特色产业。实行科技兴渔战略，在海洋捕捞、海水养殖和海洋渔业加工三个领域研究发展关键技术，实现以资源养护型捕捞业、高效健康养殖业、高附加值精深加工业和休闲渔业为支柱的现代海洋渔业。同时，应提升装备制造水平，实现对海洋矿产资源的高效开采和利用。
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