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食品科学与工程专业考研可以考食品科学、食品工程、农产品加工及贮藏工程及粮食、油脂及植物蛋白工程四个专业。四个专业方向涉及多方面的内容,主要包括粮油加工、制糖工程、发酵工程、冷藏保鲜技术、公共营养、食品分析、食品质量与安全方向、食品微生物学、功能性食品研发、食品工程设计、食品经销、产业管理、食品物流管理等内容,不同院校研究方向有所不同,课程也会有所不同,考生需要结合自己的实际情况,选择适合的专业。
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一、食品科学与工程考研专业 8 q$ Z6 l% W ~+ ?! g2 S+ ^) f
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1、食品科学
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6 D+ c+ a% D8 u1 M& k( k 属于应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学,大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。此专业人员需要具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,未来能在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、品质控制、科学研究、工程设计等方面工作。
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8 n6 L) V9 A5 y2 u8 u0 v } 2、食品工程
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此专业为专业硕士,主要面向经济社会产业部门专业需求,培养各行各业特定职业的专业人才,涉及食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术。与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切相关。此专业人员主要从事食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、粮食与油脂加工、果蔬加工、功能性食品等的研究和开发。 - g2 x) E3 o+ u1 Z
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9 T) {$ b2 F/ p1 Y! G' Q 3、农产品加工及贮藏工程 ; f" Y N/ K* z) Y9 D
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是食品科学与工程下的一个二级学科硕士点,以农产品为研究对象,以生物学和工程学为基础,农产品储运研究、基础科学和工程技术,如加工过程中副产品的加工和综合利用。
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4、粮食、油脂及植物蛋白工程 ) a6 Z. ] q j1 }5 S) d
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是食品科学与工程中的二级学科之一,主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、加工工艺品质与现代加工技术等,与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系,相互渗透。本专业毕业生可到食品加工相关企业工作(比如铣削、润滑油、饲料及其他企业)、科研机构、高等学校和国家机关(如设计院、质量监督、卫生防疫、商品检验、党政机关)从事科学研究、工程技术、设计、制造、教学与管理。
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3 a9 ~" n- p/ C 二、专业研究方向 w: t" f8 Z! j
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主要研究方向是提高产品质量和营养价值、提高产品的储存性、利用现代高科技进行各种食品的研发、研究和设计、营养保健食品加工新技术、技术和设备等,解决生产中的实际问题。涉及食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。选择此专业的学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。 V# |9 W# t' D1 _, n4 w9 J) ]
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三、推荐院校
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食品科学与工程专业考研推荐院校有南昌大学、江南大学、东北农业大学、中国农业大学、浙江大学、南京农业大学、大连工业大、华南理工大学、华中农业大学、上海海洋大学、天津科技大学、江苏大学等,学科实力强。
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四、此专业就业前景
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1、毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检验、经营管理;食品科研机构科研与成果推广;食品质量监督、卫生防疫、进出口部门产品分析、测试工作;食品贸易部营销管理;食品工业行政主管部门的行政工作;食品教育系教学工作。
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2、可以进入各级各类食品和农产品的生产、机械加工、储运、国内外贸易管理局;生产、机械加工、储运、国内外贸易企业。 7 x! y$ ?5 q+ I9 v7 h
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" p5 Y1 `1 w- ] 五、食品专业考研可转的专业
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食品科学与工程考研可以转的专业有很多,但建议选择与食品有关的专业,比如化学专业,微生物,生物工程、食品加工与保藏、功能食品研究与开发、食品质量管理安全、食品学、食品化学、食品免疫学、微生物学、遗传学、营养与食品卫生学、生物化学与分子生物学、植物学、药理学,药剂学等。
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$ f. R& [0 S, @' H/ q |! V* K# D( }% [ 六、考研院校选择
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1、地区:选择自己想去的地区或者以后想就业的地区。
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8 i& \: p8 ]$ Y" O9 C 2、专业排名:最好选择一间自身专业排名较高的院校,因为院校会在该专业上投入大量资源,不管是后续深造或者校招都有优势。
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3、院校名气:有些大公司会特地注明只招985/211的,如果能进名校最好就去,当然要结合自身能力,考虑现实可行性。 / A0 j/ n* m# y7 N
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4、本校:如果本校的这个专业还不错的话,可以考虑考本校,考本校研究生要相对容易一些。 ( m& h. A# ]- }0 Z- F4 C- C/ ~3 c
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$ q) W- v m+ D \; N# f2 t r: h 5、毕业后发展:如果毕业后想在北方,肯定选中农,毕竟人脉和环境也是很重要的因素。如果确定毕业后在南方,继续从事跟食品相关的工作,那就是选择江大。 ! E$ G, l4 b) A$ N8 r
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