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本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。
/ T( N6 Q/ c& p4 T1 v3 ~0 W 学者简介  ! }& I5 S/ p8 l- X) R8 z: K" |
牟海津 教授 * r- }4 J3 z% o- G6 \. A1 O k
中国海洋大学食品科学与工程学院 . t, \1 v: W* ?: C/ Q/ `: D
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( ]# I; L$ b5 \6 v! x 教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。 " l( Y# Z% S6 [) }; h6 Q2 P- Z
主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。 
2 A, H; D& ]0 {$ p 访谈内容  / ^0 F, o, n) q2 Q0 |
Q
# r9 d; Z% T: o# N; r7 Q 您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？
: `7 }7 g. ~& X) w; q6 D 我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有：
# ]3 f" n4 _6 H- I. A; I 1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘； 3 N5 t# X* e8 @6 x. |
2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发； $ I% u9 {: m5 b+ E
3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设； ; [2 R7 \. e* a0 Z
4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。
: n; C6 h3 n2 g0 Z* W! b 所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。 $ w. _. R6 ~9 I3 K2 {( d
Q
1 ~! S+ P3 ^) q/ e8 ?$ v- H 请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？
0 S) l2 Y2 H8 n 我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。 0 D8 d" x: Z. s" K% U; C
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您是如何看待开放获取这种出版模式的？
; I% P7 v: b, D+ n. n6 X 开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。
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1 I; w) l8 C. g. g: s* P/ E- ^ 您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？ ; v0 R4 n7 M$ c; U; r' E
Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。
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能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？ , m8 e/ ^* M5 k2 R2 z1 p$ |. F; h
食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。 ! A, f, ^. k7 N. S
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# ^. Z) O$ c$ o9 H Edited by:  rof. Dr. Haijin Mou and
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) {/ ^9 e" [' ?; Y( M3 ` Submissions Deadline: 5 August 2024 
+ d1 }0 e/ }5 ]: U 识别二维码，
4 x4 A3 g4 T; Y6 U4 X3 q% e 了解更多特刊信息。
4 s1 Y0 _( ?8 [$ I6 a# ?6 A 合影留念 1 J: N0 B+ d1 a+ V! j4 n1 d- r7 `
最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。 
" ~& j1 d6 C5 B' T& S" K 牟海津教授 (左二) 与Foods期刊工作人员合影  ! X6 o: m0 M& l2 C+ ]
牟海津教授与毕业生合影
/ k( ?8 P; u+ j8 J' D6 m Foods 期刊介绍 5 D* C* R/ W( k, i# c$ V( Q" R
主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA
* x- j( B- T: H ?6 ^ 期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。
6 N9 o% `2 O: J. P: M. _" d+ a 2022 Impact Factor
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1 w- [* r% \$ [ Y6 n6 { Time to First Decision 6 e( ?5 M3 h; ?/ M( c3 {9 i# b4 e
15.9 Days * J2 g; I( L8 r- P$ d
Time to Publication
4 U1 E) o4 P8 _, [ 36 Days 
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